Tencas en cazuela

Receta de tencas en cazuela

Este especial y diferente pez de charca, quedará perfecto si se acompaña con una salsa de cebolla, almendras y vino, al azafrán.

¿Quieres ver los ingredientes para Tencas en cazuela?

Descubre los ingredientes para hacer Tencas en cazuela pinchando aquí:

¿Cómo hacer tencas en cazuela?

1

Limpiar las tencas (ver nota 1), sazonarlas con un poco de sal y freírlas. Reservar en una cazuela de barro.

2

Partir la cebolla en juliana y rehogarla junto a los ajos hasta que estén dorados.

3

En un mortero, incorporar la cebolla y los ajos rehogados, las yemas de los huevos duros, las almendras y unas hebras de azafrán. Trabajar un poco la mezcla y desleír con el vino. Calentar y reducir la salsa hasta que se evapore el alcohol del vino (ver nota 2).

4

Echar la salsa por encima de las tencas que teníamos reservadas. Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer durante unos 15 minutos.

5

Picar la clara del huevo duro, espolvorearla por encima y colocar tiras de pimiento morrón.

Foto y fuente: Gastronomía con los cinco sentidos

Consejos del autor para hacer Tencas en cazuela:

1

1.- Las tencas hay que limpiarlas muy bien para eliminar el posible sabor a fango. Se puede limpiar con un poco de vinagre el interior.

2

2.- La salsa debe quedar gruesa que se aprecien los trozos.

Receta enviada por rafaprades

Otras búsquedas relacionadas con "Tencas en cazuela"